Ho intercettato questa trattoria durante un viaggio alla scoperta della provincia di Bari e l’ ho subito catalogata come “ristorante da città” ma poi parlando con il titolare, Rocco Violante, ho capito che le motivazioni sono il motore di ogni progetto e il posto perfetto non esiste.
Sicuramente ci sono luoghi più frequentati e altri più difficili da un punto di vista turistico ma se non ci fossero persone determinate a fare impresa nelle zone di periferia allora la provincia italiana sarebbe davvero destinata ad essere abbandonata.
Ma per fortuna possiamo ancora raccontare storie di chi rimane o ritorna, portando aria di novità e creando posti di lavoro.
Siamo a Bitetto (Bari), paese di circa 12 mila anime e il ristorante è Rocco Trattoria Moderna, in cui la vocazione per la trattoria tradizionale si fonde con lo stile moderno.
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